فرآیند تولید شکر صنعتی

مراحل تولید شکر صنعتی در گروه شهد آذربایجان

مرحله اول: تأمین و دریافت چغندر قند

فرآیند تولید شکر از مزرعه آغاز می‌شود. چغندرهای قند از مزارع مناطق حاصل‌خیز شمال‌غرب کشور جمع‌آوری و به کارخانه‌های قند پیرانشهر، قند خوی و قند ارومیه منتقل می‌شوند. این کارخانه‌ها با بهره‌گیری از سیستم‌های حمل و نقل بهینه و ذخیره‌سازی مدرن، مواد اولیه را با کیفیت بالا و در زمان مناسب دریافت می‌کنند.

مرحله دوم: شست‌وشو و آماده‌سازی چغندر

پس از دریافت چغندر قند، مرحله شست‌وشو آغاز می‌شود. در کارخانه قند پیرانشهر، از سیستم‌های تمام اتوماتیک برای جداسازی خاک، سنگ و ضایعات گیاهی استفاده می‌شود. این سیستم‌ها باعث افزایش بهره‌وری و کاهش مصرف آب در فرآیند شست‌وشو شده‌اند.

مرحله سوم: استخراج شیره خام

در این مرحله، چغندرهای خردشده به دستگاه‌های دیفوزیون وارد می‌شوند تا شیره خام قند از آن‌ها استخراج شود. کارخانه قند خوی با استفاده از تکنولوژی دیفوزیون پیوسته، یکی از مدرن‌ترین واحدهای استخراج شیره در کشور را داراست که باعث افزایش راندمان و کیفیت عصاره می‌شود.

مرحله چهارم: تصفیه و تغلیظ شیره

شیره خام استخراج‌شده حاوی ناخالصی‌هایی مانند پروتئین‌ها، اسیدهای آلی و رنگ‌دانه‌هاست. در کارخانه قند ارومیه، این ناخالصی‌ها با استفاده از فرآیندهای شیمیایی کنترل‌شده و سیستم‌های فیلتراسیون و ته‌نشینی حذف می‌شوند. سپس شیره تصفیه‌شده تغلیظ شده و به کریستالیزه شدن آماده می‌گردد.

مرحله پنجم: تبلور و تولید کریستال شکر

شیره تغلیظ‌شده وارد دستگاه‌های کریستالیزاسیون می‌شود تا بلورهای شکر تشکیل شود. کنترل دقیق دما، زمان و ترکیبات در این مرحله بسیار حیاتی است. کارخانه‌های شهد آذربایجان با استفاده از نرم‌افزارهای دقیق کنترلی، بلورهایی با اندازه و خلوص مناسب تولید می‌کنند.

مرحله ششم: خشک‌سازی و بسته‌بندی

شکر بلوری تولیدشده باید به‌درستی خشک شود تا از کلوخه شدن و کاهش کیفیت جلوگیری شود. در این مرحله، شکر در دستگاه‌های خشک‌کن گردش هوا خشک می‌شود و سپس وارد خطوط بسته‌بندی تمام‌اتوماتیک می‌گردد. گروه شهد آذربایجان بسته‌بندی‌های متنوعی از شکر صنعتی برای مصارف خانگی و صنعتی عرضه می‌کند.

ویژگی‌های منحصربه‌فرد کارخانه‌های گروه شهد آذربایجان

● کارخانه قند پیرانشهر

پیشرو در اتوماسیون شست‌وشو، کاهش مصرف انرژی و افزایش بهره‌وری.

● کارخانه قند خوی

دارای پیشرفته‌ترین سیستم استخراج دیفوزیون با راندمان بالا در کشور.

● کارخانه قند ارومیه

متخصص در تصفیه و تغلیظ شیره با بهره‌گیری از تجهیزات مدرن و دقیق.

نتیجه‌گیری

فرآیند تولید شکر در گروه توسعه صنایع شهد آذربایجان، الگویی موفق از زنجیره تولید هوشمند، یکپارچه و سازگار با محیط‌زیست است. استفاده از فناوری‌های روز، مدیریت منابع و تعهد به کیفیت، این گروه را به یکی از برندهای معتبر صنعت قند ایران تبدیل کرده است.